Innanzitutto ammollare l’uvetta. Togliere l’osso dai datteri e metterli nel mixer con succo di mela e miele. Frullare il tutto, bisogna ottenere una consistenza tipo il burro quando è spalmabile. Aggiungere un goccino di acqua calda se necessario.
Unire a mandorle e farina, mescolare ed aggiungere poi l’uvetta strizzata. Impastare bene il tutto (se fosse necessario aggiungere un goccino di acqua o succo di mela)
Far riposare in frigorifero 15 min.
Dare poi la forma ai biscotti e infornare fino a doratura, circa 15 minuti.